《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百七十一----慢性萎缩
慢性萎缩性胃炎分为轻、中、重三型。轻度萎缩性胃炎多无胃酸缺乏，而中重度萎缩性胃炎胃粘膜萎缩明显，常引起胃酸缺乏。胃酸对人体验消化吸收很重要，它能激活胃蛋白酶，还能协助铁、维生素B12的吸收。因此当胃酸少时，可用刺激胃粘膜细胞的食物使其分泌。可给浓肉汁肉汤或一些带酸味鲜美的食物，除同慢性浅表性胃炎饮食调理外，还应注意补给富含蛋白质和含铁较多的食物。吃饭时要细嚼慢咽，使食物在口腔内咀嚼细腻以减轻胃部消化负担，发挥唾液的功能。唾液中有粘蛋白、氨基酸和淀粉酶能帮助消化。少食多餐，每餐勿饱食。