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《健康与疾病的营养270个怎么办》之二百六十七----说说洋葱
洋葱亦名葱头、玉葱，是欧美国家的菜中皇后。葱头含有钙、磷、铁，胡萝卜素，硫胺素，尼克酸，维生素C，还含有前列腺素。据报道，洋葱是目前所知唯一含前列腺素的植物。药理证明洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高。还发现葱头含有纤维蛋白溶解剂，可以扩张血管，减少冠状动脉和外周血管的阻力。所以有降压及预防动脉硬化的作用。中老年人经常吃些葱头对心脑血管大有好处。
主编：刘存英
北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版