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土豆烹调
①新鲜土豆在热水中浸泡一下后，再放入冷水中，就很容易去皮。
②土豆外皮下的营养物质较丰富，因此削皮越薄越好。
③去皮的土豆应浸泡在冷水中，再向水中加几滴醋，土豆便不会变色。
④烧土豆火急了会外熟内生， 因此用文火好。
⑤烧土豆时， 应待其变色后再加盐升温， 否则土豆会形成硬皮，出锅易碎，味道欠佳。