《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百九十九----尿毒症病
为了对慢性肾功能衰竭的病人进行营养治疗，使患者能够坚持长期使用，我们制定了低蛋白膳食，采用淀粉做为主食的三个阶段，即全日蛋白含量为20克、30克、40克。安排调配的低蛋白淀粉食谱对病人改善症状、缓解病情起到非常重要的作用。许多病人不知道如何安排，其原则是：
1.优质蛋白质要比较恰当地安排在三餐中，集中在一餐或二餐都是不对的；
2.就可采用的有限品种的粮食可在三餐中巧妙的与副食搭配好。使食物变得好吃，提高病人的食欲；
3.淀粉类食物尽量做到花样经常翻新，味道可口并在餐次中合理分配，使病人不致于因饮食单调而厌食。
食谱举例：
蛋白质20克30克40克
餐次
早餐牛奶200克加糖牛奶200克加糖牛奶200克加糖
烤淀粉饼干50克淀粉点心50克煎淀粉土豆泥饼50克
淀粉蒸饺150克西红柿炒鸡蛋1个瘦肉50克菜花胡萝卜
午餐（瘦肉25克芹菜馅）香菇炒油菜炒小白菜粉
西红柿粉丝汤大米100克蒸饭大米150克蒸饭
加餐苹果200克鸭梨250克桃250克
鸡蛋1个摊淀粉饼50克烙淀粉糖饼150克炒淀粉面条150克
晚餐烤红薯100克瘦肉25克（鸡蛋1个、木耳、菠菜）
拌黄瓜粉丝冬瓜、黄瓜、西红柿汤甜酸莴笋条