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鱼肉反复冷冻会产生致癌物
有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼肉，吃不完的，喜欢放回冰箱冷冻起来，以为这样鱼、肉就不会变质。其实，肉或鱼从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，细胞腊被严重破坏，这时若再进行冷冻，已不能再起保鲜作用。更值得注意的是，美国营养专家杰里.科恩在对美国畜产振兴事业团的一百件箱装冻肉进行分析后发丙，这些肉中产生了一种致癌物——B-二硝酸胺，冷冻次数越多，生成的致癌物浓度就越高