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鲜贝的辨认
贝类是人们比较爱吃的海鲜,海螺,香螺,纹哈,扇贝,鲍鱼等都属于贝类家庭.活贝类,体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝类就会收去.买回来的贝类先别急着做,要放在清水中,最好放7-8小时.这样,贝类体内的泥.沙,有污染的物质就会吐出来.吃贝类,讲究鲜嫩,不管怎么吃,烹饪时要掌握好火候.