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妙法清洗猪肠、猪肚
生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗
猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取
出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内
的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。