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麻酱凤尾
【原料】
嫩离笋尖400克，细盐3克，芝麻酱10克，酱油10克，味精0.5克，芝麻油10克
【制作过程】
离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。
【特点】
质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。