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柿子脱涩
石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。
喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。
混装法。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。
温水浸泡法。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。