面粉在烹调中的妙用

面粉在烹调中的妙用

使炸过鱼的油除去腥味：把炸过鱼的油烧开，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味，然后离火，抓一把干面粉撒入热油中，待油冷却后捞出葱段与姜片，即可消除油的鱼腥味。

使煎蛋黄亮好看：煎蛋时，油中撒一点面粉，蛋煎出来黄亮好看，油也不会爆溅锅外。

使汤减轻咸味：如果汤做得太咸，可用一块干净的布包些面粉放入锅里煮一会儿，即可吸收盐分，减轻咸味。

使煎鱼鱼皮不破：煎鱼前，将少许面粉撒在鱼身上，下锅时，可使油不外溅，鱼皮不破，鱼肉酥烂。