新大米.陈大米的识别法

新大米.陈大米的识别法

1.看:新米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色,就是通常所说的青腰;新米胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色．

２．闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糖味，没有清香味．

３．品：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬．

另外，到超市．大卖场．良友便利店买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准．生产日期和产地等信息．