大米的选购

大米的选购

大米基本上分为早籼米．晚粳米．糯米等．刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛表，含水份较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香．存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙．

优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味．质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味．