火腿贮存

火腿贮存

①防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏１～２年。

②在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保存较长时间。

③将火腿埋入柴灰，可防变味生虫。

④不宜存于冰箱，否则会使氧化反应速度大大加快，质量明显下降，缩短贮存期。