勿食隔夜煮白菜

勿食隔夜煮白菜

白菜是我国人民特别是北方地区的主要蔬菜之一。有

些人常常为了图省事，一次煮很多，吃不了放在第二天加热

再吃。这种吃法极不科学。大白菜煮熟后如不马上食用，菜

里的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种还原过程几个小时会大

部分完成。而且亚硝酸盐进入人体后迅速被胃肠吸收并进入

血液中破坏血红蛋白的带氧能力，使人体由于缺氧而产生一

些疾病或加重病情，亚硝酸盐还有致癌作用。因此，吃白菜

一定要吃新鲜的，吃多少做多少。