快速加工咸蛋

快速加工咸蛋

采用以下方法腌制鸭蛋又快又好：把新鲜、无破损的鸭蛋洗净，放入1～2％的碱水中浸泡1—2天。腌蛋的容器，先用碱水洗刷干净，再用清水冲净，倒人饱和食盐水（即将清水烧沸，加入食盐，边加边搅，至食盐不再溶解为止）。

把用碱水浸泡过的蛋，放人晾凉的食盐水中，将容器加盖，在室温15℃以上的情况下，腌20天左右即可食用。