巧选笋干

巧选笋干

１）观色泽。色泽淡棕黄，呈琥珀色，且有光泽，此为上品；色泽暗黄为中等；

呈酱褐色的属下品。

（２）观肉质。凡笋节紧密，纹路浅细，片形短阔、体厚的为质地嫩。长度超过１

市尺，根部大、纤维粗，笋节稀，其质地老。

（３）验干湿度。含水量在１４％以下，折之即断为好，反之为差。