烹调中的用酒
1.如果面条结团,喷一点米酒,面条就会散开.
2.饭烧焦时,锅巴很难从锅底上揭下来.如果在锅巴上洒上米酒,再焖一会儿,就很容易揭起.
3.陈米煮饭时,放米3杯,水2.5杯,啤酒0.5杯,煮出来的米饭既松软有光泽,又爽口,同新米饭一样.
4.烤制小薄面饼时,在面粉中加一些啤酒,烤制出来的薄饼又香又脆.
5.切下的火腿一时不吃时,在切口处涂上一些葡萄酒,然后包好放在冰箱里,可以保鲜不腐.
6.把苹果放在葡萄中,再加上些砂糖煮一下,可制作出风味极佳的"酒醉苹果".
7.炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香.
8.当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉炖烂.
9.在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味.
10.用油煎鱼时,向锅内喷上半小杯葡萄酒,能防止鱼皮黏锅.
11.做菜时醋放多了,只要在菜中加一些米酒,就可以减轻酸味.