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冻肉忌在高温下解冻
将冻肉放在火炉旁,沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量.遇高温,冻肉的表面还会结成硬膜,影响肉内部温度的扩散,给细菌造成繁殖的机会,肉容易变坏,冻肉最好让其在常温下自然解冻.