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存放豆腐的窍门
1.刚买回的豆腐用清水冲洗后,放在干净的盆里.将食盐化在沸水里,待冷却后倒入放豆腐的盆里,以全部浸没为好.这样处理过的豆腐放半个月也坏不了.当然,炒菜时要适当少放些盐,因为豆腐里已经泡进一定量的盐了.
2.炎热的夏季,为预防豆腐发馊,也可以用以上的方法:按500克豆腐50克盐的比例,把盐放入凉开水溶,淹没豆腐,再放入豆腐,这样可保持一两天不坏,如果豆腐变酸,可用50%的热碱水浸泡20-30分钟,再用清水漂洗干净,酸味即除.