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冷冻食物的清洗
1.将冰冻的鸡.鱼.肉放在冷盐中解冻,速度快,且成菜后鲜嫩味美.还可以准备姜汁液将鸡鸭泡在姜汁里,30分钟以后洗.不但脏物能洗净,还能除腥增香气.
2.将冻过的肉放在啤酒中浸泡10分钟,捞出有清水洗净,可消除异味.
3.各种冷冻食品放在姜汁中浸泡30分钟左右再洗,脏物易除,可清除异味.而且,冻肉在烧煮前先用姜汁浸渍,可起返鲜作用.