不吃早餐，影响儿童健康
有不少的中、小学生，都有不吃早餐的习惯，原因大多是因为害怕肥胖或赶时间和不感觉饥饿，这对儿童的健康及学业是很不利的。
首先，早餐是一天所需能量的主要来源。经过一夜的消化，到了早晨，血糖会较低，如果不吃早餐，便会引起精神不足、集中注意力下降、新陈代谢减慢，甚至头晕眼花以致低血糖症。
其次，长期不吃早餐，有可能发生营养不良，影响生长发育。尤其是学生上课和活动时间都集中在上午，更需要较多的能量。
再次，由于饿了一个上午，到午餐时会吃得特别多。吃得多，吸收多，就容易肥胖。这就事与愿违了。
另外，虽然不吃东西，但身体仍会照常地分泌胆汁，多余的胆汁，会积聚在胆管及胆囊内，有可能引致胆结石。所以，我们建议：
一、早餐应该最丰富
由于早餐需提供一天所需能量的主要部分，因此在分量上，也应该占最大的比例：应占一天所摄入量的40％，而午餐及晚餐，各占30％。除了比例外，还要注意营养均衡，最好能包括五谷杂粮、蛋白质(如牛奶、鸡蛋、肉松等)、脂肪(如芝麻油)、蔬菜多种类食物，其中蔬菜可提供维生素、矿物质、纤维素等，可帮助营养吸收。
二、营养早餐组合
基于每个人的体型、饮食习惯各有不同，所需的早餐分量也会各异。父母们不妨根据孩子的喜好、需要，而选择合适的早餐。
以下是关于一般学生早餐组合的范例：
1．豆浆+蒸馒头+煎鸡蛋：这个组合的脂肪低，容易消化，豆浆及煎鸡蛋，可提供蛋白质，而蒸馒头提供碳水化合物。如想增加纤维素，不妨煎鸡蛋时加入杂菜、番茄等。
2．腐竹鱼片粥：腐竹由黄豆制造，含优质蛋白质，而鱼片粥提供五谷、蛋白质、EPA(廿碳五烯酸)等。不妨再加入白菜丝，以增加纤维素。